Les saveurs d’Éthiopie – Découvrez une tradition millénaire de cuisine

Bienvenue !

Venez dîner ou déjeuner à l’Abyssinia – le pionnier de la cuisine éthiopienne à Strasbourg – et ainsi goûter à l’immense richesse et la générosité de la culture éthiopienne.

Nous vous offrons une cuisine traditionnelle et savoureuse dans un cadre original et authentique. Décidez de voyager en goûtant nos savoureux plats éthiopiens.

La cuisine éthiopienne se caractérise notamment par une grande variété de plats végétariens et de plats à base de viande, ainsi que l’utilisation de différents mélanges d’épices (comme le mitmita / ሚጥሚጣ / mīṭmīṭā) et de l’injera (እንጀራ / endjära) comme aliments de base présents sur la plus grande partie du territoire. L’injera est une galette avec laquelle on consomme d’autres aliments en utilisant sa main droite.

La Carte

Entrées

Kategna (épicé) | 5,90
Un morceau d’injera, galette légèrement croustillante, tartinée avec du kibé (beurre clarifié) et du bérbéré (piment)

Azifa | 6,00
Lentilles vertes ou purée de pois chiche aux gingembre, ail, échalotes et huile d’olive

Ye Timatim Fitfit (épicé) | 6,00
Salade de tomates aux échalotes et petits piments verts, mitmita (piment), huile d’olive

Sambusa | 6,00
Farci de lentilles, fromage ou bœuf haché

Ye Avocado Salad | 7,00
Avocats, échalotes, piments verts et tomates agrémenté d’une sauce citronnée à l’éthiopienne

Menus

Ye fisek Beyaynetu | 16,90
Assortiment de plats typiques à base de sauces et de viandes (bœuf, poulet) épicés et non épicés accompagné de lentilles, épinards, pois cassés, haricots verts et salade.

Ye asa Beyaynetu | 17,50
Assortiment de plats typiques à base de sauces et de poisson épicés et non épicés accompagné de lentilles, épinards, pois cassés, haricots verts et salade.

Ye-Tsom Beyaynetu | 15,90
Plateau de 10 sauces veggie à base de haricots verts, salade, lentilles, pois cassés, épinards, choux, betteraves rouges et pommes de terre.

Grillades / Viandes

Ye doro Tibs be timatim | 16,50
Dés de poulet sautés à la poêle à l’huile d’olive, parfumés aux échalotes et romarin

Ye Awaze Tibs (épicé) | 17,90
Onglet de bœuf aux échalotes, pâte d’awaze (piment) et vin rouge

Ye Bere Tibs (épicé) | 16,90
Dés de bœuf sautés avec échalotes, tomates et piments verts

Gored gored | 17,90
Bœuf cru coupé en petits cubes et mélangé à du kibé (beurre clarifié) et des épices

Beg Tibs (épicé) | 17,50
Dés d’agneau sautés avec échalotes, tomates cerise et piments verts

Kitfo (épicé) | 17,50
Tartare de bœuf façon éthiopienne au kibé (beurre clarifié) et épicés

Yegurage Kitfo (épicé) | 17,50
Bœuf cru finement haché avec un mélange d’aibé (ricotta de yaourt) et d’épinards hachés, mitmita (piment)

Kitfo Abyssinia | 17,90
Tartare de bœuf haché au couteau mélangé avec piments verts, gingembre, oignons

Carte Veggie-Vegan

Tickle Gomen | 12,00
Chou blanc et carottes dans une sauce mijotée

Yemiser Key Wot (épicé) | 12,00
Purée de lentilles aux bérbéré (piment)

Yeater-kik Wot | 11,00
Purée de pois cassés au curcuma

Key Sir Wot | 12,00
Betteraves rouges et pommes de terre

Ye Gomen Wot | 12,00
Épinards aux épices en branche et échalotes

Shiro Wot | 11,00
Farine de petits pois et échalotes dans une sauce au bérbéré (piment)

Fasoliya | 12,90
Haricots verts, carottes, oignons et épices

Asa Wot | 18,00
Cabillaud cuit dans une sauce douce au bérbéré (piment)

Bosena Shiro | 13,00
Sauce de farine de petits pois, échalotes, kibé (beurre clarifié), œufs durs

Ragoûts

Doro Wot (épicé) | 14,00
Pilons de poulet fermier et son œuf dur à base de bérbéré (piment)

Key Wot (épicé) | 13,00
Dés de bœuf cuits dans une sauce aux épices et bérbéré (piment)

Minchet Abich (épicé) | 13,00
Haché de bœuf au bérbéré (piment)

Bosena Shiro | 13,00
Sauce de farine de petits pois, échalotes, kibé (beurre clarifié) et œuf dur

Tous nos plats sont accompagnés avec l’injera (galette).

Desserts

Bananes Flambées | 6,00
Rhum blanc, banane, cannelle, gousse de vanille, jus d’orange, anis étoilé, raisins secs

Délices d’Abyssinie | 6,00
Crème pâtissière et sa robe croustillante

Salade d’oranges | 6,00
Mixte d’oranges

Café gourmand | 7,00
Selon saison

Moelleux au chocolat et son confis | 5,50

Une liste des plats avec le détail des allergènes est a votre disposition.

Boissons chaudes

Café traditionnel d’Éthiopie (Moka) | 3,00

Tosigne (infusion) | 3,00

Ye abesha shay (thé aux épices) | 3,00

Thé à menthe fraîche | 3,00

Bières

Bière éthiopienne 33cl | 5,50

Red Stripe (Jamaïque) 33cl | 4,80

Desperados 33cl | 4,00

Heineken 33cl | 3,50

Vins rouge

(verre 12cl | 25cl | bouteille)

Ché (San Juan Coyo) Argentine
5,00 | 10,00 | 28,00

Vacqueyras (Cru côtes de Rhône)
4,50 | 8,50 | 29,00

Château Fombrauge (Grand cru Saint Emilion)
6,00 | 12,50 | 35,00

Douglas Green (Afrique du Sud)
5,00 | 10,00 | 28,00

Cairanne (Côtes du Rhône)
4,50 | 8,50 | 25,00

Vins blanc et rosé

(verre 12cl | 25cl | bouteille)

Chablis (J. Moreau et Fils 2015)
6,50 | 12,50 | 35,00

Chardonnay (Les Jamelles 2015)
5,50 | 11,00 | 29,00

Riesling (Joseph Cattin Alsace)
3,50 | 7,50 | 20,00

Rosé (de Gascogne)
4,50 | 8,50 | 23,00

Rosé (de Provence)
4,50 | 8,50 | 23,00

Le Café Éthiopien

La caféiculture en Éthiopie est une ancienne tradition. Le café en Éthiopie est l’objet d’un véritable rituel et le prétexte à un moment de convivialité. De la préparation du sol à la dernière dégustation, chaque geste et chaque étape sont précisément codifiés.

La légende la plus répandue soutient que « Kaldi », un berger d’Abyssinie (le nord de l’actuelle Éthiopie), aurait remarqué que ses chèvres étaient prises d’une excitation soudaine après qu’elles eurent brouté des arbustes couverts de petits fruits rouges, le caféier (le Coffea arabica). Après en avoir parlé aux moines soufis de sa région, ces derniers, intrigués, décidèrent d’aller cueillir ces fruits qu’ils firent sécher et en préparèrent une infusion qu’ils burent avec délectation.

En Éthiopie, la consommation du café se déroule le plus souvent autour d’une cérémonie traditionnelle qui peut paraître longue puisqu’elle rassemble aussi bien la préparation que l’ensemble des rituels et que l’on appelle en amharique jebena (ጀበና / ǧäbäna) buna. Le nom de jebena lui vient de la jarre noire en terre utilisée lors de sa préparation.

La préparation du jebena buna est souvent l’apanage des femmes. Le café qui est servi aux convives est noir et très amer et souvent raffiné avec des épices comme le clou de girofle, la cannelle, le gingembre ou la cardamome. Afin, d’en atténuer l’amertume, on y ajoute généralement une grosse cuillerée de sucre. On peut également y ajouter du beurre (niter kibbeh / ንጥር ቅቤ / niṭer ḳibē).

Nous vous invitons à déguster le vrai café éthiopien à Strasbourg.

L’Ambiance

100 % Ethiopian Jazz, l’appellation « Ethio-jazz´», est l’une des innovations les plus importantes de l’Éthiopie. Il s’agit d’une fusion unique de musique éthiopienne traditionnelle et de jazz, afro-funk, soul et rythmes latins.

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